Кулинария Технологическая карта сыра Чурпи - Кай (2025)

[Gatsby]

Технологическая карта сыра Чурпи​

Платформа: Молочная Мастерская
Автор: Наталья Кай



Технологическая карта сыра Чурпи посвящена приготовлению особого продукта, который изначально создавался как надёжный источник питания в условиях длительных переходов и высокогорья. Этот сыр отличается высокой плотностью, устойчивостью к внешним факторам и способностью сохранять вкус и питательные свойства даже при повышенной влажности и перепадах температуры.

В материале раскрываются принципы производства Чурпи, благодаря которым он становится удобным походным перекусом для пастухов, туристов и альпинистов. Рассматриваются особенности обработки и сушки, влияющие на срок хранения, энергетическую ценность и удобство транспортировки без потери качества.

Технологическая карта будет полезна сыроделам, интересующимся традиционными и функциональными продуктами, а также тем, кто хочет освоить производство сыра с повышенной выносливостью и практической направленностью. Подходит для расширения ассортимента ремесленных сыров и изучения нестандартных технологий.

В карте рассматриваются:

• назначение и особенности сыра Чурпи
• принципы технологической обработки
• факторы, влияющие на сохранность и вкус
• условия хранения и использования
• практическое применение в походных и экстремальных условиях

В результате вы получите структурированное понимание технологии сыра Чурпи и сможете использовать её для создания функционального продукта с высокой пищевой ценностью и длительным сроком хранения.

Подробнее:

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.