Кулинария Современная классика - Кейко (2025)

[Gatsby]

Современная классика​

Автор: Александра Денисова
Платформа: Кейко



Онлайн-курс по современному кондитерскому искусству, основанный на проверенной классике и адаптированный под актуальные тренды. Программа объединяет фундаментальные технологии и обновлённые рецептуры, позволяя готовить десерты высокого качества — как для дома, так и для профессиональной работы.

Курс построен на принципе глубокого понимания процессов. Вы не просто повторяете рецепты, а изучаете логику приготовления, структуру теста и кремов, влияние ингредиентов на текстуру и вкус. Освоив базу, вы сможете легко трансформировать рецептуры, меняя отдельные компоненты и создавая новые вариации без длительных экспериментов.

Программа включает 12 модулей и 36 десертов, охватывая ключевые направления современной классики: от теории и выбора инвентаря до приготовления сложных и эффектных изделий.

В программе курса:

• Основы кондитерской теории и понимание технологических процессов.
• Заготовки длительного хранения и организация рабочего процесса.
• Заварные пирожные и шу.
• Тарты, канеле, брауни и финансье.
• Фигурные мадлен, сэндвич-кукисы и чизкейки на палочке.
• Принципы вариативности рецептур и создание авторских десертов.

Каждый модуль выстроен так, чтобы базовые техники можно было применять в десятках комбинаций, расширяя ассортимент и повышая уровень мастерства.

Бонусные материалы включают:

• Курсы по бенто-тортам и капкейкам.
• Рулеты и трендовые кексы.
• Зефир из молдов.
• Тематическое маршмеллоу для кофеен.
• Моти и современные десертные форматы.

Курс подойдёт начинающим кондитерам, желающим получить системную базу, а также практикующим мастерам, стремящимся расширить ассортимент и работать быстрее без потери качества. Программа сочетает эстетику, технологичность и оптимизацию времени на кухне.

В результате обучения вы освоите фундамент кондитерского мастерства, научитесь понимать рецептуру изнутри и сможете создавать десерты, которые стабильно получаются и выглядят профессионально.

Подробнее:

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.