Разное [Инфоурок] «Основные этапы процесса обработки мяса и субпродуктов жиловкой» (2024)

[Zero]

Автор: Инфоурок

Название: «Основные этапы процесса обработки мяса и субпродуктов жиловкой» (2024)





Описание:

О чём курс:

Инфоурок «Основные этапы процесса обработки мяса и субпродуктов жиловкой» (2024) — курс повышения квалификации для специалистов, занятых в сфере мясной промышленности. Материал посвящен технологии жиловки мяса и обработки субпродуктов, методам контроля качества мясного сырья и готовой продукции, определению сортности мяса и субпродуктов, а также составлению рецептур мясных изделий.

В курсе рассматриваются современные технологии обработки мяса и субпродуктов, работа с оборудованием, организация рабочего места, техника безопасности, санитария и гигиена, а также правила хранения мясного сырья и готовых мясных изделий. Указано, что по окончании слушатели смогут повысить эффективность работы и улучшить качество выпускаемой продукции.

ЦЕЛЬ

Приобретение и развитие у обучающихся знаний, умений, навыков и формирование общих и профессиональных компетенций, необходимых для выполнения трудовых функций (трудовой деятельности) по профессии жиловщик мяса и субпродуктов (жиловка мяса и субпродуктов)

ЗАДАЧИ

1. Изучить технологию жиловки мяса и обработки субпродуктов.

2. Освоить методы контроля качества мясного сырья и готовой продукции.

3. Изучить правила организации рабочего места и техники безопасности.

4. Научиться определять сортность мяса и субпродуктов в зависимости от их характеристик.

5. Освоить принципы составления рецептур мясных изделий.

6. Изучить современные технологии обработки мяса и субпродуктов.

7. Научиться работать с оборудованием для жиловки и обработки мяса.

8. Освоить методики контроля качества сырья и готовой продукции на всех этапах производства.

9. Изучить основы санитарии и гигиены на предприятиях мясной промышленности.

10. Научиться правильно хранить мясное сырье и готовые мясные изделия.

Курс повышения квалификации предназначен для обучения специалистов, занятых в сфере мясной промышленности. Он включает в себя изучение методов обработки мясного сырья, принципов работы с субпродуктами, технологий производства мясных продуктов и контроля их качества. Также курс охватывает вопросы организации труда, техники безопасности и санитарных норм на предприятиях мясной промышленности. По окончании данного курса слушатели смогут повысить эффективность своей работы и улучшить качество выпускаемой продукции.

Подробнее:

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.